Hva er matcha te – og hvordan lager du den?
Matcha te er et fint, knallgrønt pulver laget av hele tørkede teblader fra Camellia sinensis. Du rører pulveret ut i varmt vann og drikker hele blandingen. Under finner du en enkel fremgangsmåte for tradisjonell matcha te, matcha latte og iced matcha latte, samt tips til riktig kvalitet.
Hva er matcha?
Matcha er et pulver som males av spesielt dyrkede teblader. Fordi du drikker hele bladet i pulverform, blir smaken intens og fyldig. Pulveret har en karakteristisk dyp grønn farge og en smak som ofte beskrives som jordig, kremet og lett bitter.
Utstyr du trenger
- Matcha-skål (chawan) – En bred, dyp skål gir nok plass til å piske.
- Bambuspiskeris (chasen) – De tynne grenene løser opp pulveret og lager et lett skum. En vanlig kjøkkenvisp gir ikke samme resultat.
- Teskje eller matchaskje (chashaku) – Til å måle opp pulveret.
- Sil – Valgfritt, men å sikte pulveret hindrer klumper.
Slik lager du matcha te steg for steg
- Varm opp skålen – Hell varmt vann i skålen, tøm den og tørk den med et rent håndkle. Da holder vannet temperaturen bedre under tilberedningen.
- Mål opp pulveret – Bruk mengden som står oppgitt på pakken. Sikt gjerne pulveret direkte i skålen.
- Tilsett varmt vann – Hell litt varmt vann over pulveret. Vannet bør ikke koke. Kokende vann kan gi en bitter smak.
- Pisk i W-bevegelse – Hold bambuspiskerisen mellom fingrene og pisk raskt i en W- eller M-form. Unngå sirkelbevegelser, da blir skummet ujevnt.
- Server umiddelbart – Når pulveret er løst opp og det har dannet seg et lett skum på toppen, er teen klar. Drikk den mens den er varm.
Slik lager du matcha latte
Matcha latte er en moderne variant av matcha te. Grunnprinsippet er å piske matcha ut i litt varmt vann og deretter tilsette melk.
Varm matcha latte
Du trenger:
- Matcha pulver etter anvisning på pakken
- Litt varmt vann
- Varm melk etter eget valg, for eksempel kumelk, havremelk eller mandelmelk
- Eventuelt honning eller vaniljeekstrakt etter smak
Fremgangsmåte:
- Sikt pulveret i en kopp eller skål.
- Tilsett litt varmt vann og pisk til en jevn pasta uten klumper.
- Varm opp melken og skum den gjerne lett.
- Hell den varme melken over pastaen og rør forsiktig.
- Smak til med honning eller vaniljeekstrakt om ønskelig.
Iced matcha latte
Du trenger:
- Matcha pulver etter anvisning på pakken
- Litt varmt vann for å løse opp pulveret
- Kald melk etter eget valg
- Is
Fremgangsmåte:
- Rør pulveret ut i det varme vannet til en jevn pasta.
- Fyll et glass med is.
- Hell kald melk over isen.
- Hell matchapastaen over melken for en fin lagdeling.
- Rør godt sammen og nyt umiddelbart. Tilsett honning om du ønsker en søtere smak.
Tips: Løs alltid opp pulveret i litt varmt vann først, også i den kalde varianten. Kald væske alene løser ikke opp matcha godt nok og gir klumper.
Velg riktig kvalitet
To vanlige kvaliteter finnes på markedet:
- Ceremonial grade er laget av de fineste bladene fra første høst. Smaken er mild og naturlig søtlig, og passer for å drikke matcha ren, pisket med varmt vann.
- Culinary grade er laget av senere høster og har en mørkere farge og en kraftigere, mer bitter smak. Denne kvaliteten passer godt i matcha latte, smoothies og bakst.
Lysere og grønnere pulver er som regel av høyere kvalitet. Gulaktig eller brunlig pulver kan tyde på lavere kvalitet eller at pulveret har stått for lenge.
Du finner et utvalg av matcha-produkter her.
Koffein i matcha
Matcha inneholder koffein. Mengden varierer med kvalitet, mengde pulver og tilberedning. Følg doseringen som står på pakken, og ta hensyn til totalt koffeininntak fra alle kilder. Gravide og ammende bør rådføre seg med lege før de drikker matcha.
Bruk av matcha på kjøkkenet
Matcha kan brukes i mer enn te:
- Smoothies – Gir en grønn farge og en ekstra smaksdimensjon.
- Grøt og chiagrøt – Rør matcha inn for smak og farge.
- Bakst – Passer i kakedeig, muffins, småkaker og frosting.
- Is og desserter – Matcha-is lages enkelt med matcha, fløte og sukker.
Vanlige spørsmål om matcha te
Hvordan smaker matcha latte?
Matcha latte smaker kremet, lett bitter og jordig. Melken runder av smaken, og honning eller vaniljeekstrakt gjør den søtere.
Hva er forskjellen på matcha og kaffe?
Matcha er laget av hele tebladet i pulverform og inneholder koffein. Kaffe er laget av kaffebønner. Smaken og tilberedningen er helt forskjellige.
Hvor mange kalorier har matcha te?
Ren matcha laget med pulver og vann inneholder svært få kalorier. Melk, honning, sukker eller sirup øker kaloriinnholdet. Se næringsinnholdet på pakken for detaljer.
Hva bør jeg være oppmerksom på ved bruk?
Siden matcha inneholder koffein, bør du være forsiktig hvis du er følsom for koffein, har søvnproblemer eller bruker medisiner. Ved spørsmål om bruk, snakk med lege eller apotekpersonale. Oppbevar pulveret tørt og utilgjengelig for barn.
