Sukrin

Sukrin er et norsk merkenavn for produkter basert på erytritol, en sukkeralkohol som finnes naturlig i blant annet druer, pærer og gjærede matvarer som ost og soyasaus. Produktene er laget for å fungere som et søtt alternativ til sukker i matlaging og baking.

Erytritol tilhører gruppen sukkeralkoholer, men skiller seg fra de fleste i gruppen ved at det tas opp i tynntarmen og skilles ut uforandret via urinen. Det når i liten grad tykktarmen. Søtningsstyrken er omtrent 60–70 prosent av vanlig sukker. I flere Sukrin-produkter er erytritol kombinert med andre naturlige søtstoffer for å gi en søthet nærmere sukker.

Erytritol fremstilles ved gjæring av glukose med naturlige gjærsopper. Prosessen ligner tradisjonell gjæring av matvarer. Resultatet er et hvitt, krystallinsk pulver som ser ut og oppfører seg mye som vanlig sukker.

Sukrin-sortimentet dekker ulike bruksområder i kjøkkenet, fra erstatning for hvitt sukker til alternativer for brunt sukker, melis og sirup.

Sukrin Gold alternativ til brunt sukker 500 g er en blanding av erytritol, tagatose, glyserol, maltekstrakt og steviolglykosider (stevia). Kombinasjonen gir en rund, fyldig smak som minner om brunt sukker. Sukrin Gold har samme søtningsgrad som vanlig sukker og kan brukes i forholdet 1:1 i de fleste oppskrifter. Den passer godt i varme drikker, over grøt og yoghurt, i desserter og i baking.

Sukrin Melis er en finmalt variant beregnet på oppgaver der vanlig melis brukes, for eksempel glasur, krem og pynt. Teksturen er finere enn standard Sukrin og løser seg lettere opp i kalde blandinger.

Sukrin sirup gold 325 g er en flytende variant med karamellignende smak, beregnet som erstatning for lys sirup eller gylden sirup i oppskrifter. Den egner seg i sauser, marinader, kaker og som topping.

Sukrin har også sjokoladeprodukter der erytritol brukes i stedet for sukker.

Sukker og Sukrin ser like ut og smaker søtt, men de er kjemisk og ernæringsmessig forskjellige. Du kan også sammenligne med vanlig sukker i sortimentet vårt.

Vanlig sukker (sukrose) inneholder omtrent 400 kcal per 100 gram og har en glykemisk indeks (GI) på rundt 65. Erytritol bidrar med svært få kalorier. Inntak av matvarer eller drikkevarer som inneholder erytritol i stedet for sukker, bidrar til en lavere blodsukkerstigning etter inntak sammenlignet med sukkerholdige matvarer eller drikkevarer.

Sukrin Gold har samme søtningsgrad som sukker og kan brukes i forholdet 1:1. Standard Sukrin (ren erytritol) har en søtningsstyrke på omtrent 70 prosent av sukker, så du trenger litt mer for samme søthet. Sjekk produktets anbefalinger, da de varierer mellom variantene.

Erytritol er en sukkeralkohol som absorberes i tynntarmen og skilles ut uforandret via urinen. Har du spørsmål knyttet til din helse, under svangerskap eller amming, bør du rådføre deg med lege eller annet helsepersonell før du bruker Sukrin regelmessig.

Sukrin er laget for å fungere som direkte erstatning for sukker i de fleste situasjoner. Noen forskjeller er likevel greit å kjenne til.

Erytritol karamelliserer ikke på samme måte som sukker, noe som kan påvirke farge og tekstur i kaker og kjeks. I oppskrifter der karamellisering er viktig, som karamellsaus eller crème brûlée, kan resultatet bli annerledes. Sukrin Gold gir ofte bedre resultat enn ren erytritol i slike tilfeller på grunn av innholdet av maltekstrakt og tagatose. Erytritol kan gi en lett kjølende følelse i munnen, særlig når det spises direkte – dette er en normal egenskap ved sukkeralkoholer.

I kaffe, te og varm kakao løser Sukrin seg godt opp og gir søthet uten ettersmak. Sukrin Gold passer godt i drikker der du ønsker en rundere, mer karamellignende smak. I smoothies og kalde drikker fungerer Sukrin Melis bedre enn grovere varianter, fordi den finere teksturen løser seg raskere opp.

Det finnes mange søtningsmidler og søtstoffer på markedet. Her er de viktigste forskjellene mellom Sukrin og vanlige alternativer.

Stevia er et plantebasert søtstoff fra planten Stevia rebaudiana og er langt søtere enn sukker. Det brukes derfor i svært små mengder, noe som gjør det lite praktisk som direkte erstatning i baking, der volum er viktig. Sukrin Gold inneholder steviolglykosider (stevia), men erytritol utgjør hoveddelen og gir volumet som trengs i oppskrifter.

Natreen er et søtningsmiddel basert på intense søtstoffer. De brukes primært i drikker og som bordsøtningsmiddel i tablettform. Natreen gir ikke volum eller struktur i baking på samme måte som Sukrin.

Sorbitol, maltitol og xylitol er andre sukkeralkoholer. De har høyere kaloriinnhold enn erytritol. Erytritol absorberes i tynntarmen og når i liten grad tykktarmen, noe som skiller det fra mange andre sukkeralkoholer.