Nigellafrø, hele Ø - 50 g

Nigella brukes både som krydder og tilbehør i det indiske og Midtøstlige kjøkken. Smaken er mild aromatisk, og brukes ved både steking og baking. Den frembringer hint av oregano og pepper, og kan minne om karse. I vår del av verden brukes Nigellafrø stadig i grønnsaksretter, strødd over brød, fisk og lam, eller lagt ulike krydderblandinger enten hele eller malt.

Nigellafrø kommer opprinnelig fra India og tilføres i mange av de mest ikoniske rettene, på flattbrød og grønnsaker, eller som smakstilsetning til masalas og currys. I det nordlige kjøkken brukes Nigella ofte som en sunn smaksforsterker i råkoster og grønnsaksretter, da det kan erstatte salt. Nigella har en mild smak som saltet pepper, og kan dessuten erstatte valmuefrø og drysses rikelig over deig før baking.