Chips

Chips er en samlebetegnelse for tynne, sprø snacksskiver som vanligvis er laget av poteter, belgfrukter, grønnsaker eller korn. Det mest kjente er potetgull, som tradisjonelt lages ved å skjære poteter i tynne skiver og steke dem i olje. Resultatet er en sprø, salt snack med et relativt høyt innhold av fett og kalorier.

Varianter laget av andre råvarer skiller seg fra klassisk potetgull på flere måter. For det første brukes andre ingredienser – linser, kikerter, søtpoteter eller grønnsaker – som gir en annen smak og et annet næringsinnhold, blant annet mer fiber og protein enn vanlig potet. For det andre varierer tilberedningsmetoden: bakte og puffede chips inneholder normalt mindre fett enn friterte varianter, noe som gir lavere kaloriinnhold per 100 gram. For det tredje varierer saltinnholdet mye mellom produktene, så det er verdt å sjekke etiketten.

Chips laget av linser eller grønnsaker kan likevel ha et høyt kaloriinnhold dersom de er friterte eller tilsatt mye salt og smakstilsetninger. Næringsinnholdet på pakken er derfor den beste veiledningen, noe vi går nærmere inn på lenger ned i denne guiden.

Chipskategorien rommer langt mer enn det klassiske potetgullet. Her er en oversikt over de vanligste typene:

Potetgull er den tradisjonelle formen for chips, laget av skivede eller formede poteter som stekes i olje. Klassisk potetgull har typisk et fettinnhold på 25–35 gram per 100 gram, og saltinnholdet varierer mye mellom merker og varianter. Smakene spenner fra naturell og salt til sourcream og krydrede kombinasjoner. Formede chips, laget av potetmel, har gjerne en jevnere konsistens enn skivede varianter.

Linsechips er laget av linsemel eller hele linser og skiller seg fra potetgull ved å ha et høyere innhold av protein og kostfiber. En typisk linsechips inneholder 8–12 gram protein per 100 gram, mot 5–7 gram i vanlig potetgull. Kikerter brukes også som base i belgfruktsbaserte chips. Disse variantene har en litt annerledes tekstur – gjerne litt tettere og mer nøtteaktig – og passer godt for deg som vil prøve noe nytt.

Grønnsakschips lages av råvarer som søtpoteter, rødbeter, pastinakk og grønnkål. Disse variantene har ofte en naturlig sødme og en karakteristisk farge som gjør dem visuelt tiltalende. Søtpotetgull er blant de mest populære i denne kategorien. Næringsinnholdet varierer mye avhengig av om chipsen er bakt eller fritert, og hvor mye salt og olje som er tilsatt.

Popcorn er teknisk sett ikke chips, men hører hjemme i samme snackskategori. Popcorn laget uten tilsatt fett og med lite salt har typisk 350–400 kcal per 100 gram, mot 500–550 kcal for vanlig potetgull. Puffede snacks av mais, ris eller quinoa er også populære, med en lett og luftig konsistens. De er voluminøse i forhold til vekten, noe som gjør dem enkle å servere i moderate porsjoner.

Når du sammenligner chips, er det nyttig å se på disse fire forholdene på etiketten:

Totalt fettinnhold er én ting – typen fett er like viktig. Chips laget med planteoljer som solsikkeolje, rapsolje eller olivenolje inneholder mest umettet fett. Se etter chips der «hvorav mettet fett» utgjør en liten andel av totalt fett. Et fettinnhold under 20 gram per 100 gram er lavt for chips, mens over 30 gram er høyt.

Salt er en av de største forskjellene mellom produktene. Mange varianter inneholder 1–2 gram salt per 100 gram. Under 0,3 gram per 100 gram regnes som et lavt saltinnhold. For chips kan et innhold under 1 gram per 100 gram betraktes som lavere enn gjennomsnittet for kategorien. Smaksvarianter som sourcream & onion eller BBQ har ofte mer salt enn naturell-varianter.

Kaloriinnholdet i chips varierer fra rundt 350 kcal per 100 gram for luftige, puffede varianter til over 550 kcal for tette, friterte chips. Se også på porsjonsstørrelsen som er angitt på pakken. En pose på 50 gram med 500 kcal per 100 gram gir 250 kcal i sin helhet. Å spise direkte fra en stor pose gjør det lett å miste oversikten over mengden.

Vanlig potetgull inneholder lite fiber – typisk under 2 gram per 100 gram. Linsechips og belgfruktsbaserte varianter kan inneholde 4–8 gram fiber og 8–12 gram protein per 100 gram. Over 3 gram fiber per 100 gram er et relativt høyt innhold for chips.

Valget av chips avhenger av hvordan du skal bruke den og hvilke smaker og næringsverdier du ser etter.

Til hverdagssnacking er det viktigste å finne en variant du liker smaken av, og som du kan nyte i moderate mengder. Velg gjerne varianter med et fettinnhold og saltnivå du er komfortabel med. Puffede varianter og popcorn er voluminøse i forhold til vekten, og kan være en fin variant i hverdagen.

Uansett hvilken chips du velger, er porsjonsstørrelsen det enkleste verktøyet. Hell opp en bestemt mengde i en skål fremfor å spise fra posen. Bakte og puffede varianter har generelt lavere kaloriinnhold enn friterte. Riskaker og galetter er et sprøtt alternativ for dem som ønsker noe å knaspe på.

For barn er det særlig viktig å se på saltinnholdet, da barn har et lavere daglig saltbehov enn voksne. Velg varianter med under 1 gram salt per 100 gram. Grønnsakschips og søtpotetgull kan være et godt valg fordi de har en naturlig sødme. Vær oppmerksom på allergener – mange chips inneholder melk, hvete eller nøtter som smakstilsetninger.

Linsechips inneholder typisk mer protein (8–12 g per 100 g mot 5–7 g) og mer kostfiber (4–8 g mot under 2 g) enn klassisk potetgull.

Kaloriinnholdet er imidlertid ikke nødvendigvis lavere. Friterte linsechips kan ha et kaloriinnhold på 450–500 kcal per 100 gram, omtrent det samme som vanlig potetgull. Bakte varianter ligger gjerne lavere, rundt 380–420 kcal. Saltinnholdet varierer like mye i linsechips som i potetgull.

Linsechips er altså et annerledes produkt med mer protein og fiber, men ikke automatisk en variant med færre kalorier. Les næringsinnholdet på den spesifikke posen du vurderer å kjøpe, fremfor å stole på kategoribetegnelsen alene.

Næringsdeklarasjonen på en chipspakke inneholder mye informasjon, men noen få nøkkeltall er viktigst:

Porsjonsstørrelsen som er angitt på pakken er ofte 25–30 gram, langt mindre enn det mange faktisk spiser i én omgang. Vær bevisst på dette når du beregner faktisk inntak.

Chips er en snacks du kan nyte som den er. Noen enkle vaner gjør det lettere å holde oversikten:

Porsjoner opp på forhånd. Hell en bestemt mengde i en skål og sett posen bort. Det er lett å spise mer enn planlagt når man spiser direkte fra en stor pose.

Kombiner med noe å dyppe i. Chips smaker godt sammen med hummus, cottage cheese eller salsa, og gir variasjon i smak og tekstur.

Velg smak fremfor mengde. En liten porsjon chips med god smak og interessante ingredienser kan gi like mye nytelse som en stor pose med en nøytral variant. Quillo trøffelchips har en tydelig smaksprofil som gjerne nytes i mindre porsjoner.

Varier snacksvalgene dine. Chips trenger ikke være den eneste snacksen du har tilgjengelig. Tørket frukt og bær er et naturlig søtt alternativ som gir variasjon.