Sjokoladeovertrekk
Sjokoladebelegg - perfekt til baking og konfekt
Sjokoladeovertrekket er utviklet for å gi hjemmelagde kaker, desserter og konfekt et blankt og jevnt overtrekk. Den har et høyt innhold av kakaosmør og er lett å smelte og jobbe med, noe som sikrer et vakkert resultat hver gang. Her finner du ulike typer sjokolade til overtrekk, som passer for både nybegynnere og erfarne bakere.
Hva er overtrekkssjokolade?
Overtrekkssjokolade skiller seg fra vanlig sjokolade ved at den har en spesiell sammensetning som gjør den egnet til smelting og overtrekk. En høyere andel kakaosmør sørger for at sjokoladen flyter jevnt og gir en blank overflate når den avkjøles. Du finner smaker i mørk, lys og hvit. Noen smaker er laget uten tilsatt sukker for de som ønsker eller trenger det.
Ulike typer overtrekkssjokolade
- Mørk overtrekkssjokolade: Har en intens kakaosmak og passer godt til klassiske sjokoladekaker, trøfler og nøtter med overtrekk.
- Melketrekkssjokolade: Er søtere og kremet, ideell til kaker, kjeks og konfekt der du ønsker en mildere smak.
- Hvit overtrekkssjokolade: Laget uten kakaomasse og har en lett vaniljeprofil. Egner seg godt til å dekke kaker eller lage dekorative mønstre.
Anvendelsesmuligheter
Sjokoladeovertrekk brukes til en rekke ulike formål. Det er perfekt til å dyppe jordbær og frukt i, overtrekke kjeks og konfekt eller til å lage hjemmelagde barer. Du kan også bruke det som glasur på kaker eller kombinere det med nøtter og frø for å lage sprø sjokoladebiter. Hvis du foretrekker et produkt med mindre sukker, finnes det smaker uten tilsatt sukker i vårt utvalg av sjokolade uten tilsatt sukker.
Tips for smelting og herding
- For best resultat smelter du sjokoladen sakte over et vannbad eller på lav effekt i mikrobølgeovnen.
- Hold skåler og redskaper tørre, da selv en liten vanndråpe kan få sjokoladen til å klumpe seg.
- For å få et ekstra blankt resultat kan du temperere sjokoladen ved å varme den opp og kjøle den ned til bestemte temperaturer.
- Unngå overoppheting - det gjør sjokoladen tykk og vanskelig å jobbe med.
Ofte stilte spørsmål om sjokoladeovertrekk
Hva er forskjellen mellom overtrekkssjokolade og vanlig sjokolade?
Overtrekkssjokolade inneholder mer kakaosmør og er formulert for å smelte jevnt og gi en blank overflate, mens vanlig sjokolade ikke alltid egner seg for overtrekk.
Hvordan smelter jeg sjokolade til overtrekk på riktig måte?
Smelt sjokoladen sakte i et vannbad eller i mikrobølgeovnen på svak varme og rør regelmessig. Unngå å få vann i sjokoladen og ikke overopphet, ellers kan den bli klumpete og vanskelig å jobbe med.
Kan jeg bruke hvit sjokolade til overtrekk?
Ja, hvit sjokoladeovertrekk egner seg godt til kaker, småkaker og konfekt der du ønsker en lys farge og mild smak.
Bør sjokolade tempereres?
Herding gir en spesiell glans, en sprø knitring og en deilig tekstur. Det er ikke alltid nødvendig, men anbefales hvis du ønsker et profesjonelt resultat.
