Ingefærte

Ingefærte lages av roten til ingefærplanten (Zingiber officinale), som opprinnelig kommer fra Sørøst-Asia. Ingefær har lenge vært brukt i matlaging og som drikk. Roten inneholder eteriske oljer og stoffer som gingerol, shogaol og paradol, som gir ingefær sin karakteristiske smak og aroma. Shogaol og paradol dannes blant annet når ingefær tørkes eller varmes opp.

Vil du vite mer? Se guiden vår om ingefærte.

Ingefærte har en varm, krydret og lett brennende smak med en frisk, aromatisk duft. Styrken varierer med mengden ingefær og bryggemetoden. En te laget på fersk rot blir gjerne skarpere og mer intens enn en tepose med tørket ingefær. Mange tilsetter sitron og honning for å runde av skarpheten og gi litt sødme. Ingefærte kan drikkes varm eller kald, og den passer godt som iste om sommeren.

Ingefærrot inneholder eteriske oljer, harpikser og fenolforbindelser, og den inneholder også kalium og kostfiber. Det er disse innholdsstoffene som gir ingefær sin smak og aroma, og som gjør den til et populært krydder i mat og drikke over hele verden.

Ingefærte finnes i mange former og smaker. Hvilken variant som passer best, avhenger av om du vil ha en ren og intens ingefærsmak, en mildere blanding eller en praktisk tilberedning.

Ren ingefærte inneholder bare ingefær uten tilsetning av andre krydder. Den gir den mest konsentrerte og kraftige ingefærsmaken, og er et godt valg om du vil ha ingefærens skarpe karakter i fokus.

Kombinasjonen av ingefær, sitron og honning er klassisk og populær. Sitronen gir friskhet og syre som balanserer skarpheten, mens honningen gir en mild sødme. Husk at honning bør tilsettes når teen er litt avkjølt, slik at aromaen bevares best mulig. Gi ikke honning til barn under ett år.

Mange ingefærteer kombinerer ingefær med andre krydder som kanel, kardemomme, fennikel, anis, gurkemeie, lakrisrot og sort pepper. Dette gir en kompleks og varm smaksprofil som minner om chai. Den krydrede Yogi Tea Himalaya kombinerer ingefær med fennikel, kanel, anis, koriander og lakrisrot for en sterk og aromatisk smak. Yogi Tea har også flere andre varianter med ingefær, blant annet med sitrongress, peppermynte og hibiskus.

Ingefærte på pulverform løses direkte i varmt vann. Pulver er enkelt å dosere og praktisk på reise eller på jobb. Smaken kan avvike noe fra fersk ingefærte, siden tørkeprosessen påvirker innholdet av eteriske oljer.

Å lage ingefærte hjemme er enkelt, og du bestemmer selv styrken.

Skrell ingefærroten og skjær den i tynne skiver, gjerne 2–4 skiver per kopp avhengig av ønsket styrke. Kok opp vann, tilsett skivene og la det småkoke under lokk i 10–20 minutter. Jo lenger koketid, desto sterkere smak. Sil teen over i en kopp og tilsett sitron og honning etter smak.

Teposer er den raskeste metoden. Hell kokende vann over posen og la den trekke i 3–5 minutter. For sterkere smak kan du la den trekke lenger eller bruke to poser. Teposer med ingefær og grønn te, som Yogi Tea Womens Tea, bør brygges med vann på rundt 80 grader for å bevare de delikate smakene i den grønne teen.

Brygg en sterk ingefærte og la den avkjøle seg til romtemperatur. Hell den over is i et glass og tilsett gjerne sitronskiver og mynteblader. Ferdig brygget ingefærte kan også fryses i isbiter og brukes til å kjøle ned andre drikker med ingefærsmak.

Ingefærshots er en konsentrert form for ingefær som drikkes i små mengder, gjerne 20–30 ml om gangen. De lages av presset ingefærjuice, ofte kombinert med sitron, pepper eller gurkemeie, og gir en intens og skarp smak på kort tid.

Shots kan også brukes som smakstilsetning i te eller juice for å forsterke ingefærsmaken, eller som erstatning for fersk ingefær i matlaging. Styrken er betydelig høyere enn i vanlig ingefærte, så start med en liten mengde og juster etter smak.

Ingefær er vanlig i mat og drikke, og moderate mengder er godt tolerert av de fleste voksne. Noen grupper bør likevel være forsiktige.

Gravide som vurderer å drikke ingefærte eller ingefærshots regelmessig, bør snakke med lege eller jordmor på forhånd. Ammende bør også rådføre seg med helsepersonell ved regelmessig og høyt inntak.

Ingefær kan påvirke blodets evne til å levre, så personer som bruker blodfortynnende legemidler, for eksempel warfarin eller acetylsalisylsyre, bør snakke med lege eller apotek før de drikker ingefærte regelmessig eller i store mengder.

Det finnes ingen offisiell anbefalt daglig mengde for ingefær som matvare. En kopp ingefærte laget på tepose inneholder normalt lite ingefær. Ved svært høyt inntak kan ingefær gi halsbrann, mageubehag eller løs mage.

Med mange varianter å velge mellom kan det være nyttig å vite hva du ser etter.

Økologisk ingefærte er dyrket uten syntetiske plantevernmidler og kunstgjødsel. Flere produsenter, blant annet Yogi Tea, har økologiske varianter. Vanlig ingefærte er ofte rimeligere og like lett tilgjengelig. Valget avhenger av dine preferanser.

Tenk også på om du vil ha ren ingefærsmak eller en blanding med andre krydder, og om du skal drikke teen varm eller som iste.