Clearspring

Clearspring er et merke som spesialiserer seg på økologiske japanske matvarer med røtter i makrobiotisk kosthold. Sortimentet spenner fra tradisjonelt fermentert miso og japanske teer til sauser, oljer og ferdige supper, alle laget med utgangspunkt i japanske matlagingstradisjoner.

Clearspring bygger på ideen om at god mat tar tid. Råvarene velges nøye, og produksjonen prioriterer tradisjonelle metoder framfor industrielle snarveier. Målet er å bevare naturlig smak og god råvarekvalitet gjennom skånsomme prosesser.

Makrobiotikk er en tilnærming til mat og livsstil med røtter i Japan, der balanse mellom råvarer og tilberedningsmetoder står sentralt. Clearspring henter inspirasjon fra denne tradisjonen.

Miso er en fermentert pasta laget av soyabønner, salt og ofte korn som ris eller bygg. Modningen kan ta alt fra noen uker til flere år, og det er den langsomme prosessen som gir miso sin komplekse, umami-rike smak. Clearspring tilbyr flere varianter med ulik smaksprofil.

Sweet white miso, også kalt shiro miso, er den mildeste varianten. Den har en søtlig, delikat smak og lavt saltinnhold, og passer godt i salatdressinger, marinader og lyse sauser. Clearspring miso sweet white 250 g er et godt utgangspunkt for deg som vil prøve miso for første gang.

Brown rice miso er fermentert med fullkornsris og har en dypere, mer jordnær smak. Den egner seg godt i kraftige supper, gryteretter og marinader til grønnsaker eller tofu.

Reduced salt miso er for deg som ønsker den tradisjonelle misosmaken med lavere saltinnhold. Den kan brukes på samme måte som standard miso, i supper, dressinger og matlaging.

Japan har en lang tradisjon for teproduksjon, og Clearspring formidler denne gjennom klassiske japanske teer. Teene er laget av økologisk dyrket te og prosessert på tradisjonelt vis for å bevare smak og aroma.

Clearspring har grønn te i tebrev, blant annet med matcha og varianter med mynte eller gurkemeie. Grønn te har en frisk smak med et hint av umami og passer godt til hverdagsbruk.

Matcha er finmalt grønn te der hele teblader males til pulver. Smaken er intens og fyldig, med en karakteristisk bitterhet og sødme. Matcha kan drikkes tilberedt med varmt vann, eller brukes i matlaging og baking for å gi farge og smak.

Hojicha er ristet grønn te med en varm, ristet smak og lite bitterhet. Genmaicha er en blanding av grønn te og ristet ris, med en varm og rund aroma. Begge er gode valg for deg som foretrekker en mildere te.

Clearspring tilbyr japanske sauser og oljer som kan sette smak på hverdagsretter.

Tamari er en japansk soyasaus som tradisjonelt lages uten hvete. Den har en fyldigere og rundere smak enn vanlig soyasaus, som gjerne inneholder hvete og har en skarpere profil. Tamari passer godt som dippsaus, i marinader og som smakstilsetning i varme retter.

Clearspring sesamolje er laget av ristede sesamfrø og har en intens, nøtteaktig aroma. Noen dråper i en wokrett eller dressing gir tydelig japansk karakter. Avokadoolje har mild smak og høyt røykepunkt, og er egnet til steking. Vil du se flere plantebaserte oljer, finner du for eksempel kokosolje i sortimentet på Med24.

Clearspring tilbyr ferdige suppeløsninger basert på japanske oppskrifter, for deg som vil ha en rask og smakfull rett.

Clearspring misosuppe-pasta med tang er laget av miso og tang og tilberedes ved å røre pasten ut i varmt vann. Resultatet er en misosuppe med mild, umami-rik smak, klar på få minutter.

Clearspring tilbyr også en umami-buljong basert på miso, som kan brukes som smaksbase i supper, sauser og gryteretter. Umami er den femte grunnsmaken og oppleves som dyp, fyldig og avrundet.

Miso kan brukes langt utover den klassiske misosuppen. Tilsett alltid miso mot slutten av tilberedningen og unngå å koke den, da høy varme bryter ned de naturlige smakstoffene. Her er noen bruksområder:

Grønn te og genmaicha tilberedes best med vann på rundt 70–80 °C, da for varmt vann kan gi en bitter smak. Matcha røres først ut med litt varmt vann til en jevn pasta, før mer vann tilsettes. Hojicha tåler høyere temperatur.

Ved siden av de japanske klassikerne omfatter Clearspring-sortimentet blant annet havrekjeks, oljer som gresskarkjerneolje og hampolje, nudler og pasta, bønner, tahini og fruktpuré.

Clearspring kombinerer tradisjonelle produksjonsmetoder med krav til råvarekvalitet. Langsom fermentering av miso og soyasaus gir en smakskompleksitet som hurtigproduserte varianter sjelden matcher. Sortimentet er i hovedsak plantebasert, og flere produkter egner seg for veganske og vegetariske kosthold. Sjekk alltid innholdsfortegnelsen på det enkelte produkt.