Mandelolje
Mandelolje er en lys, lett olje presset fra søte mandler, med en mild og nøtteaktig smak og aroma. Den brukes i matlaging, bakst, dressinger og desserter. Hos Med24.no finner du et utvalg av mandelolje, blant annet kaldpresset olje.
Hva er mandelolje?
Mandelolje presses fra kjernen i frukten til mandeltreet, altså de søte mandlene de fleste kjenner fra kjøkkenet. Botanisk heter planten Prunus amygdalus dulcis. Oljen er lys i fargen, har en tynn konsistens og en mild, nøtteaktig aroma.
Søtmandelolje og bittermandelolje
Det finnes to typer mandler: søte og bitre. Olje fra søte mandler er den som brukes til mat, og det er denne du finner i de aller fleste produkter i butikk. Bitre mandler inneholder amygdalin, som kan danne blåsyre, og olje fra bitre mandler brukes derfor ikke som matolje.
Kaldpresset og raffinert mandelolje
Kaldpresset mandelolje er presset uten varme. Det gir en olje med tydeligere mandelsmak og mer av den naturlige aromaen. Raffinert mandelolje har gjennomgått en renseprosess, som gir en mer nøytral smak og lengre holdbarhet. Velger du olje til å smake på, er kaldpresset det beste valget.
Smak og bruk på kjøkkenet
Mandelolje passer godt i dressinger og salater der du ønsker en mild nøttesmak. Den kan dryppes over grønnsaker, fisk, couscous eller yoghurt, og den gir en fin finish til desserter og frukt. I smoothies gir den en subtil nøtteaktig dybde. Smaken er diskret nok til å kombineres med mange ingredienser, men tydelig nok til å gi enkle retter et ekstra preg.
Steking og baking
I bakverk kan mandelolje gi en lett mandelaroma, for eksempel i kaker, muffins og kjeks. Den kan erstatte smør eller andre oljer i mange oppskrifter. Kaldpresset mandelolje passer best ved lav til middels varme, siden høy varme kan dempe smaken og ødelegge noe av aromaen. Raffinert mandelolje tåler høyere temperaturer og er et bedre valg når du steker ved høy varme.
Oppbevaring og holdbarhet
Mandelolje er følsom for lys, varme og luft. Oppbevar den kjølig og mørkt, og lukk flasken godt etter bruk. Etter åpning bør den brukes innen den tiden som er angitt på emballasjen. Olje kan bli tyktflytende eller kjennes harsk over tid. Lukt og smak er da de beste indikatorene. En olje som lukter sterkt eller ubehagelig, bør kastes.
Allergi og trygg bruk
Mandel er en nøtt. Personer med nøtteallergi bør unngå mandelolje og rådføre seg med lege ved tvil.
Slik velger du riktig mandelolje
Når du velger mandelolje, bør du se på noen ting på etiketten:
- Råvare: oljen skal være presset fra søte mandler
- Utvinning: kaldpresset betyr at oljen er presset uten varme
- Ingrediensliste: ren mandelolje inneholder ingenting annet enn oljen selv
- Størrelse: velg en flaske du rekker å bruke før holdbarheten utløper
- Holdbarhetsdato: sjekk datoen før kjøp, særlig hvis du ikke bruker oljen ofte
Hos Med24.no finner du blant annet Urtegaarden mandelolje kaldpresset 500 ml, et eksempel på en kaldpresset mandelolje med ren ingrediensliste.
Vanlige spørsmål om mandelolje
Hva smaker mandelolje av?
Mandelolje har en mild, nøtteaktig smak med en lett sødme. Smaken er tydeligst i kaldpresset olje.
Kan man steke med mandelolje?
Ja, men kaldpresset olje bør brukes ved lav til middels varme. Raffinert mandelolje tåler høyere temperaturer.
Hva er forskjellen på søtmandelolje og bittermandelolje?
Søtmandelolje presses fra søte mandler og brukes i mat. Bittermandelolje kommer fra bitre mandler, som inneholder amygdalin, og brukes ikke som matolje.
Hvordan bør mandelolje oppbevares?
Oppbevar oljen kjølig og mørkt, og lukk flasken godt etter bruk. Bruk den innen holdbarhetstiden etter åpning.
