Kornkaffe

Kornkaffe er en kaffeerstatning laget ved å riste og male kornsorter og planterøtter til et pulver som kan brygges som kaffe. Resultatet er en mørk, aromatisk drikk med en fyldig smak som minner om kaffe, men uten koffein.

De vanligste ingrediensene er ristet bygg, rug og sikori. Noen varianter inneholder også fiken, som gir en lett sødme og litt mer fylde i smaken. Sikoriroten gir en naturlig bitterhet som ligner kaffens smak. Ingrediensene ristes på en måte som ligner ristingen av kaffebønner, og det er dette som gir drikken den mørke fargen og de brune aromaene.

Kornkaffe har røtter langt tilbake i europeisk mathistorie. Under andre verdenskrig, da kaffe var rasjonert eller vanskelig å få tak i, ble kornbaserte erstatninger utbredt i mange land. Sikori ble særlig populært som kaffetilsetning og erstatning i Frankrike og Belgia, og tradisjonen spredte seg videre i Europa.

Kornkaffe og vanlig kaffe har flere likhetstrekk. Begge brygges med varmt vann, og begge er mørke og aromatiske. Likevel er det forskjeller som er verdt å kjenne til.

Vanlig kaffe inneholder koffein. Ren kornkaffe inneholder ikke koffein, fordi den lages av korn og planterøtter. Noen varianter er likevel tilsatt guarana, som inneholder koffein, så sjekk deklarasjonen.

Kornkaffe har en fyldig, lett bitter smak som minner om kaffe, men den er mildere og ofte noe rundere. Aromaen er jordnær og varm. Drikken kan nytes svart eller med melk, akkurat som vanlig kaffe. Varianter med fiken smaker litt søtere.

Kornkaffe inneholder karbohydrater og kostfiber fra kornet og sikorien. Sukkerinnholdet varierer mellom produktene, så les deklarasjonen dersom du holder oversikt over sukkerinntaket ditt.

Kornkaffe passer for deg som vil ha en varm, kaffelignende drikk uten koffein. Den kan drikkes til alle tider av døgnet og er et alternativ for hele familien, også for barn som vil være med på kaffestunden.

De fleste kornkaffer inneholder gluten fra bygg og rug og er ikke egnet for deg som må unngå gluten. Sjekk ingredienslisten og merkingen på emballasjen før du velger produkt.

Kornkaffe er enkel å lage og krever ikke spesialutstyr. Tilberedningen avhenger av hvilken type du velger.

Instant kornkaffe løses opp direkte i varmt vann, vanligvis én til to teskjeer per kopp. Rør godt til pulveret er oppløst. Instant-varianter er praktiske hjemme, på reise og på kontoret. Et eksempel er Naturata Kornkaffe Instant Demeter Økologisk 200 g.

Enkelte kornkaffer finnes i en grovere, filtermalt variant som kan brygges i en vanlig kaffetrakter eller i en presskanne. Den gir en litt mer robust smak. Mengde pulver og bryggjetid tilpasses etter smak, akkurat som ved vanlig filterkaffe.

Det finnes flere varianter på markedet, og de skiller seg fra hverandre på ingredienser, tilberedning og produksjonsmetode. Kornkaffe Barleycup Ø 100 g er et eksempel på en variant med bygg, rug og sikori.

Les alltid ingredienslisten. Et godt produkt har ristede kornsorter og sikori som hovedingredienser. Noen varianter tilsetter fiken, mens andre holder seg til de klassiske ingrediensene.

Kornkaffe finnes både som konvensjonelt og økologisk dyrket produkt. Noen varianter bærer Demeter-merket, som er en sertifisering for biodynamisk landbruk. Dersom dyrkningsmetode er viktig for deg, se etter disse merkene på emballasjen.

Kornkaffe oppbevares tørt og mørkt, helst i en lukket beholder, slik at aromaen holder seg lenger.