Sopp - kosttilskudd
Sopp i kosttilskudd: Bli kjent med cordyceps, shiitake og løvemanke
I takt med den økende interessen for naturlige ingredienser har sopp blitt populært å bruke i kosttilskudd. I Danmark har sopp som cordyceps, shiitake og løvemanke fått særlig oppmerksomhet - ikke bare fordi de kan brukes i kosttilskudd, men også fordi de har en interessant historie og et karakteristisk utseende.
Cordyceps - soppen med det ville navnet
Cordyceps er utvilsomt en av de mest unike soppene du kan finne i naturen. Den vokser opprinnelig i fjellområdene i Asia, spesielt i Tibet og Kina, hvor den finnes i naturen som en parasitt på insekter. I dag dyrkes imidlertid cordyceps under kontrollerte forhold uten insekter, noe som gjør den tilgjengelig i en mer bærekraftig og ren form.
Den naturlige forekomsten i store høyder har gjort cordyceps til en sopp som mange asiatiske kulturer har kjent til i århundrer. Den har blant annet blitt brukt i te og supper, og i dag finner man den vanligvis som et ekstrakt i kapsel- eller pulverform når den brukes i kosttilskudd.
Cordyceps er lett gjenkjennelig på sin langstrakte form og oransjebrune farge, og har blitt et kjent navn blant soppentusiaster i både mat- og helsekretser.
Shiitake - en velkjent matsopp
Shiitake er en av de mest kjente matsoppene i verden, og den har vært brukt i Øst-Asia i tusenvis av år både i mat og som tørket ekstrakt. Den har sin opprinnelse i Japan, Kina og Korea, der den fortsatt dyrkes i stor skala i dag.
Shiitake har en karakteristisk mørkebrun hette og en lysere stilk, og smaken beskrives ofte som umami - fyldig og lett røykaktig. Den brukes i retter som ramen, misosuppe, wokretter og varme gryteretter, og finnes i både fersk og tørket utgave. Når den tørkes, intensiveres smaken, noe som gir den en enda mer karakteristisk smak
Selv om shiitake er en viktig ingrediens i mange asiatiske kjøkken, brukes den også i flere kosttilskudd i dag, ofte i pulver- eller kapselform. Det er særlig ekstraktet fra selve fruktkroppen til soppen som brukes.
Lion's mane - naturens hvite løvemanke
Lions mane også kjent som Hericium erinaceus, er en spesiell sopp som skiller seg ut med sitt karakteristiske utseende. Den har et hvitt, frynsete ytre som får den til å se ut som en løvemanke - derav navnet.
Soppen vokser naturlig i tempererte skoger der den trives på døde eller døende løvtrær, særlig bøk. I Danmark er den sjelden å se i naturen, men den dyrkes nå under kontrollerte forhold til både mat og kosttilskudd.
Lions mane har vært brukt i Øst-Asia i mange år og har nylig blitt populær som kosttilskudd. Den finnes oftest som et ekstrakt i kapsler eller i pulverform, der det er fruktlegemet, den synlige delen av soppen, som brukes.
Hvordan bruke sopp i kosttilskudd
Når sopp inngår i kosttilskudd, er det vanligvis i form av ekstrakter, pulver eller kapsler. Mange kosttilskudd inneholder ekstrakter fra fruktlegemet, den synlige delen av selve soppen, som tørkes og bearbeides. Avhengig av produsentens tilnærming brukes også metoder som dobbel ekstraksjon, der både vannløselige og alkoholløselige komponenter ekstraheres.
Det er vanlig å finne ekstrakter av enkeltsopp, for eksempel cordyceps eller løvemanke alene, men også kombinasjonsprodukter der flere sopper er kombinert i ett.
